《餐饮用具卫生消毒制度》讲解了对餐饮行业中餐具清洗、消毒以及存储的管理细则，包括洗刷餐饮用具时需要使用专用清洗池，不得与其他用途水池混用的要求。《餐饮用具卫生消毒制度》描述了餐具必须经过严格的清洗和消毒程序后才能投入使用，且需有详尽的记录。文章明确指出了所用洗涤剂与消毒剂要符合食品标准，确保使用的安全性。此外，文中强调消毒后的餐具应储存于密封的专业保洁柜内，已消毒和未消毒的餐具有必要分区摆放并且设置显著标记以便区分识别。在废弃物处理方面，规定容器加盖以实现不外溢与不积压。最后还要求操作区域内的设施诸如水池、餐具柜及地面墙砖等都要保持整洁无污染。
《餐饮用具卫生消毒制度》适用于餐饮服务行业中的各类场所及岗位工作人员，如餐厅服务员、清洁员以及管理人员等，为他们提供了详细的餐饮用具清洗与消毒操作规范。对于餐饮企业而言，这一制度有助于确保食品安全并维护用餐环境的卫生标准，同时可作为监督和培训的指导依据，从而保障客户健康和业务合规。
