《从业人员健康管理制度》讲解了食品行业中对从业人员健康管理的规范要求。该文件明确了食品从业人员必须按时进行年度健康检查，并且新加入的或临时从业者也必须在获得健康证明后方能工作。文档描述了患有各类消化道传染病、活动性肺结核及有碍食品安全疾病的人员，不得从事与直接入口食品相关的岗位工作内容。同时指出需要建立完善的健康档案管理制度，通过日常监督管理以及每日晨检工作，保证及时将“五病”人员调离工作岗位。另外强调，从业人员应当掌握自身岗位卫生要求，并在生产销售食品时严格穿戴清洁的工作衣帽等用品，在处理无包装直接入口食品过程中要戴口罩并使用清洁的售货工具。文档规定工作人员需严格遵守洗手规范，并且明确不能留长指甲、涂指甲油和佩戴饰物等行为。同时还禁止一系列妨碍食品安全的不良习惯如吸烟、吃东西等行为。
《从业人员健康管理制度》适用于食品生产经营企业及其相关人员，特别针对那些涉及直接入口食品生产和销售的企业或场所内的从业人员。此制度覆盖范围包括各类餐厅、食品加工厂、超市中的生鲜或即食食品柜台以及其他相关行业的工作者，旨在保障食品行业从业者的身体健康以及食品的安全卫生质量。
