《突发食品安全事故紧急报告及处理制度》讲解了食品经营企业在面对突发食品安全事故时的紧急报告和处理机制。《突发食品安全事故紧急报告及处理制度》描述了企业需要制定食品安全事故处置方案，并且强调要定期开展对内部各项防范措施的检查以及时发现和清除隐患的重要性。该文件明确了在事故发生时的响应策略，即企业应迅速采取行动对事故进行处理，对于可能引发安全事故的食品及原料、工具或设备应当立即实施封存等有效控制措施，在防止事态扩大的基础上确保在2小时内将相关情况上报至当地县级卫生行政部门。此外，《突发食品安全事故紧急报告及处理制度》还特别规定企业在应对事故时需保持高度的诚信与配合态度，不能存在隐瞒、谎报或者缓报的行为，也不得以任何方式破坏或毁灭与事故相关的证据。
《突发食品安全事故紧急报告及处理制度》适用于食品生产经营领域的各类企业和单位，包括但不限于食品生产企业、零售批发企业以及餐饮服务业等。这些单位均处于与民众日常生活紧密相连的行业前线，食品安全直接关系到广大消费者的生命健康。因此凡是涉及食品加工、制作、流通和销售环节的企业都需要按照这一制度严格遵循相关规定，从而构建起覆盖全行业的安全保障体系。这不仅有助于减少安全事故发生的风险，也有助于提高应急处理能力。
