《食品安全小组工作控制程序》讲解了食品安全小组的构建与职能分工，包括活动管理、成员组成及其职责。该文档描述了食品安全小组组长负责整体工作安排和协调，并由行政部设定成员任职条件，而质检部负责日常管理工作安排与会议管理。同时明确了食品安全小组的核心任务涉及制定和维护 HACCP 计划、分析危害及控制关键环节等多方面。另外，还细致列明了小组会议讨论内容涵盖流程图验证、危害评估以及措施制定等诸多要素。此外强调了食品安全小组的组成应具备跨部门的专业特性，确保成员覆盖广泛的专业领域，例如生产管理和化验检测等领域，并且品管部在会议召开前需提供充分的数据支持，会议本身需要按照明确的规定执行以确保有效性与决议权威性。最后指出了相关文件和记录的必要性。
《食品安全小组工作控制程序》适用于食品生产和加工行业的企业和机构，主要面向那些致力于保障产品质量卫生安全并希望系统性管理风险的企业组织。适用人员包含食品安全小组组长、行政部人员以及质检部工作人员还有具体参与会议的小组成员等。此程序有助于指导各岗位职责履行并确保在实施危害分析和关键控制点（HACCP）计划时的全面性和合规性。
