《食品安全责任事故应急检验工作程序》讲解了规范食品安全事故应急检验工作的具体流程及职责分配，保证检测结果的及时与准确性。该文件描述了应急检测工作机制、应急检测技术储备以及实际检测工作的开展步骤和细则，涵盖了从信息搜集到结果判断的一整套方法论，并明确了不同部门在样品采集、受理、检测和报告发放等环节中的职责。此外，文件详细列举了样品采集的原则与注意事项、样品保存和运输的要求以及检测方法的选择规则，强调先定性后定量的原则，结合待测物特点和实验室条件选用适合的分析方法。还特别指出了科学判定检测结果的重要性，包括阳性与阴性结果需要综合考虑的因素如特异性、干扰可能和采样正确性。
《食品安全责任事故应急检验工作程序》适用于食品安全事故检测的相关从业人员，涵盖食品检验机构、质量管理部门、设备供应科室及主管领导等多个领域人员。这一程序主要应用于食物中毒和食品污染事件相关检验，适用于需要处理食品安全突发事件的企业或政府监管机构，包括疾病预防控制中心、食品质量监督部门及相关科研和技术服务机构，旨在提升对食品安全突发事件的反应速度与应对能力，同时保障检验过程的专业性和规范性。
