《不合格品管理制度》讲解了不合格品在质量体系运行中的全面管理规定，旨在控制体系运行中和产品生产各阶段的不合格品，避免不合格品进入下一道工序或者出厂流通。描述了此制度适用的企业范围内，从原辅材料至成品的所有不合格情况。对不合格品进行详细分类与性质分级，并且明确规定不同不合格情况的评审与处置方式，包括但不限于拒收、返工以及报废等具体方法。尤其针对不同类型的不合格原材料、添加剂、包装物以及半成品和成品制定了详细的处理流程与责任人划分。同时，文件明确指出技术部作为归口管理部门承担核心评审职能，并由责任部门完成具体执行步骤，保证不合格情况被及时标识与隔离。此外，对严重不合格品要求进一步查找原因和采取措施以验证整改有效性。最后强调返工品的复检要求和各部门负责相应记录保存的规范性。
《不合格品管理制度》适用于食品加工类企业的质量管理体系，特别是涉及到糕点、饼干等产品的生产型企业。其覆盖领域包括企业内部的技术部门以及其他关联部门如生产车间、市场部、仓储部等，也涵盖采购、生产及质检等多个业务环节。该文档可为企业管理层、技术人员、质量监督人员以及相关操作员提供指导，确保所有员工都能按照统一的标准管理和处理不合格品，适用于有相似产品线的中小型制造业或加工业实施系统化质量管理的企业环境。
