食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度.docx

《食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度》讲解了食品安全管理中的关键环节，从采购食品原料的资质审查到产品的质量把控以及台帐记录的建立等均做了详细的规定。该制度指出采购人员应依据相关法律要求向供货方索取经营许可证明及检验合格证明，并遵循食品安全标准进行检查，对于不合格的产品明确禁止采购。此外，针对乳制品、肉制品、进口食品、餐饮具等特殊类型的商品规定了特定的索证流程。对不同种类食品采购后建立台账并详细记录相关信息提出具体要求，特别是乳品含乳食品单独建档，食品添加剂使用设立独立的台账管理。还明确了各类证件保存期限不少于两年以及资料的保管责任和方式。

《食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度》适用于餐饮服务行业从业者，包括餐馆饭店、学校食堂及其他各类提供餐饮的企业或组织。主要适用于采购食品原材料的部门和个人，也适用于负责食品安全管理和监督审核的相关岗位。这一文档为涉及食材采购的所有人员提供了明确的法规遵循指南，特别适配于那些具有较大规模食材采购业务且需要高度安全保障的企业。