《车间卫生管理制度》讲解了生产车间内的卫生规范与管理措施，具体包括食品接触设备的材质要求及清洁消毒标准、工器具及设备的维护和消毒、废弃物清理流程、不同类别产品不得同时生产的限制以及生产车间包装物存放规则。《车间卫生管理制度》描述了每天结束工作后场地清理的具体方法，包含地面、墙壁、排水沟等必要时的消毒步骤，更进一步说明了公共场所的清洁与消毒要求。《车间卫生管理制度》提到了防止害虫滋生的重要性，规定了杀虫剂使用时不能对食品、设备或容器产生污染，并且需要进行彻底清洗。厂房及相关系统的全面检修也纳入到该制度中，以保持其良好的使用状态，同时还明确要定期检查车间设施是否处于良好工作状态。最后，《车间卫生管理制度》还要求对日常生产过程中的抽检情况进行记录。
《车间卫生管理制度》适用于各类食品加工生产企业及其相关的管理部门。无论是大型综合食品厂还是小型专项加工作坊，只要涉及直接或者间接参与食品生产加工，都应严格执行此规定。在行业中，特别强调与食品安全相关的领域如肉类制品加工厂、烘焙类食品制造厂、果蔬类深加工企业等适用范围广泛，对于这些行业中的生产人员、质量管理专员和安全管理人员都有很强的指导意义。
