《餐饮服务食品安全管理员制度》讲解了为了加强餐饮服务单位的食品安全管理工作，避免食品安全事故发生所制定的一系列规定。该制度明确了本单位法定代表人或负责人作为食品安全第一责任人，指定专（兼）职人员担任食品安全管理员，其主要职责为协助负责人进行食品相关工作的管理。文档具体描述了管理员在制定食品安全管理制度和岗位责任制度上的角色，指导从业人员履行其岗位要求，并对岗位执行情况进行监督和检查。内容还强调组织从业人员参加健康检查和法规培训的重要任务，并且管理员需要负责食品加工过程中的卫生与操作合规性、原料与添加剂的采购验收以及成品留样工作等环节。此外，文档提到要建立完善的食品安全管理档案系统保存各类记录，并规定管理员在出现食品安全问题时应采取的具体措施。如当遇到安全事故时，要根据应急预案妥善处置并上报监管机构。最后，文中涵盖管理员其他与确保食品安全有关的管理工作。
《餐饮服务食品安全管理员制度》适用于各类提供餐饮服务的企业和单位，包括但不限于餐厅、食堂、咖啡馆及食品外卖平台等涉及餐饮供应和加工的领域。它主要用于那些承担公共食品安全责任的服务商，尤其是拥有专职或兼职食品安全管理人员的组织。适用人员主要为企业的法定代表人或负责人，食品安全管理员以及相关的从业人员，通过明确各方职责确保餐饮环节安全可靠，以保障消费者的健康权益。
