《食品运输制度冷链销售制度》讲解了食品在运输、储存以及销售各环节的具体规范措施。该文档指出运输工具必须符合卫生要求，并依据食品特性配备防雨、防尘等设施，明确强调要防止震动与混装混运以保障食品安全；同时针对生鲜食品特别规定应按质量和卫生要求采用专门的运输设备。文中明确了制定此制度的目标在于提升食品质量安全管理效能，通过引用多项法律法规强化对消费者权益和公众健康的维护举措。在进货环节中，文档要求使用专用冷冻装备维持恒定温度进行全程冷冻物流。到货之后，迅速转入专有冷柜保存，依据食品标识的适宜存放温度妥善管理冷藏冷冻品，并由专职人员看守检查。此外还提及要定期清理与维护冷柜，确保其清洁高效运转，并具备安全防护功能如防火防漏等措施。销售部分则倡导建立登记系统来核实账物一致性。
《食品运输制度冷链销售制度》适用于涉及食品冷链物流及销售的各个相关领域，包括但不限于食品生产制造企业、食品配送公司、批发零售商以及各类超市便利店经营者。此外也适合那些负责食品质量监督的专业机构工作人员阅读学习，对于需要落实具体操作规程的一线员工，像搬运工、冷藏库管理员、销售人员同样具有重要的指导意义。通过遵守这些详细规定，上述从业人员可以在各自的岗位上有效地保障食品在整个流通链中的安全和品质。
