《食品加工业卫生制度》讲解了在食品加工行业中的基本卫生管理制度，涵盖了定型包装食品的要求和管理方法，如食品必须标注相关信息且进货时应索取相应的检验合格证或化验单。《食品加工业卫生制度》描述了食品仓库的储存规定，强调设立专用仓储空间并进行分类存放、防虫防鼠防尘等措施，以保证存储环境的安全卫生。《食品加工业卫生制度》阐述了食品的质量要求及安全控制，明令禁止销售变质、生虫、掺假或超过保存期的食品，从而确保产品无毒无害。《食品加工业卫生制度》还提出了对直接入口散装食品的具体卫生规范，包括售货过程中应用工具取货，并使用清洁的无毒包装材料，避免废旧材料的污染。另外，《食品加工业卫生制度》明确规定从业人员需要获得健康证明，并遵守相关的个人卫生标准，在工作中穿戴合适的工作服装，并保持身体清洁整洁。
《食品加工业卫生制度》适用于从事食品加工与销售的企业和个人，涉及食品制造、仓储保管、质量检测以及销售等多个环节。其适用范围覆盖所有与食品安全密切关联的企业及机构，包括但不限于食品加工厂、超市、餐厅等，特别是那些直接接触散装或直接入口食品的企业和个人。通过落实该制度的细则要求，有助于提高行业的整体卫生水平并保障消费者的身体健康，因此特别针对食品行业从业者有指导意义。
