《餐饮商铺火灾亡人事故》讲解了一起发生在2015年的严重火灾事件及导致该事件的各种直接和间接原因，并探讨了潜在的后果和防范措施。描述了厨师未关闭灶火离开厨房后，锅内持续加热引起的起火情况。这一火灾沿油烟道蔓延到大门灯楼灯箱等区域，在极短时间内封闭了出口，造成陈某等5人未能及时疏散而遇难的惨烈事故。分析认为，如果厨师能够在使用明火烧煮过程中进行值守，则此类事故发生可能性几乎可以消除。同时，油烟道缺乏定期清洗、安装隔油装置或防火阀不足以及与易燃材料门头灯箱紧靠等技术性失误加剧了火势蔓延速度和范围。在人员管理上，商铺员工未尽组织用餐人员第一时间疏散的责任，并揭示用餐者本身因安全意识不足而导致自救能力弱化。此外提到龙虾为季节性的特点使得厨师对该菜品制作把握不佳、存在工作疏忽。总结提出餐饮行业的从业人员需要接受专业消防安全培训、油烟罩烟道隔油板应按规定清洗以减少油脂沉积风险、配备防火阀或其他自动灭火设备来遏制初始火情的重要性。
《餐饮商铺火灾亡人事故》适用于所有从事餐饮业相关的从业人员及管理者，特别是小型或个体经营模式下经营的商铺业主和厨房操作人员。也适合作为政府部门对餐饮行业消防监管的参考资料，以及用作培训资料提供给准备从事该行业的初学者。它覆盖领域不仅包括厨房管理和烹饪规范执行方面的要求，还包含了建筑设计如确保店铺安全通道规划、员工应急反应能力和公共消防安全教育等多方面内容。
