食品安全培训试题含参考答案.docx

食品安全培训试题一、一、 填空题（每题填空题（每题 2 分，共分，共 30 分）分）1、中华人民共和国食品安全法由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于 2009 年 2 月 28 日通过，由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015 年 4 月 24 日修订，自 2015 年 10 月 1 日起施行。2、食品经营许可证的有效期为 5 年。3、食品生产经营单位的 负责人负责人 是食品安全的第一责任人。4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在 25 米以上。5、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的 消毒消毒 、更衣更衣 、盥洗盥洗 、采光采光 、照明照明 、通风通风 、防腐防腐 、防尘防尘 、防蝇防蝇 、防鼠防鼠 、防虫防虫等设备或设施。6、 食品经营许可证的有效期满 30 个工作日前，向原发证机关办理提出申请换发。7、申请办理食品经营许可证者，应当先行取得营业执照等合法主营业执照等合法主体资格体资格。8、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领 食品经食品经营许可证营许可证 。9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性感染性、中毒性中毒性等疾病，包括食物中毒。10、食品添加剂在标签上应当载明“ 食品添加剂食品添加剂 ”字样。11、加热食品应使中心温度达到 70 度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。12、 食品生产经营人员每年应当进行 健康检查健康检查 ， 取得 健康合格证明健康合格证明 后方可参加工作。13、散装散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。14、食品运输时，不得将食品与有有 毒毒 、有 害害 物品一同运输。15、“三无”食品是指无厂名厂址厂名厂址 、无 品名品名 、无 生产日期和保质期生产日期和保质期的食品。二、单项选择题（每题二、单项选择题（每题 2 分，共分，共 20 分）分）1、违反中华人民共和国食品安全法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动， 或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的， 由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、 食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 罚款；货值金额一万元以上的，并处 罚款。（ A ）A、五万元以上十万元以下 货值金额十倍以上二十倍以下B、二千元以上五万元以下 货值金额五倍以上十倍以下C、一万元以上五万元以下 货值金额十倍以上二十倍以下D、五千元以上五万元以下 货值金额五倍以上十倍以下2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ；没有明确保质期的，保存期限不得少于 。（ A ）A、六个月、两年 B、六个月、一年 C、六个月、六个月 D、一年、两年3、食品经营者健康体检有效期为几年。（A ）A、1 B、2 C、3 D、44、投诉或咨询食品安全问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（ B）A、12345 B、12331 C、12306 D、123335、下列哪些人员不得不得从事接触直接入口食品的工作（ D ）A、年老体弱者B、残疾人C、高血压、高血脂、高血糖患者D、化脓性或渗出性皮肤病患者6、预包装食品的外包装上应当有标签，标签应当说明（ D ）A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期；B、成分或者配料表；C、生产者的名称、地址、联系方式；D、以上都是。7、（ A ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监管工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业8、对于超过保质期的食品（ C ）A、可继续销售；B、可降价销售；C、不能销售；D、可做处理食品销售。9、违反中华人民共和国食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ A ）A、刑事责任；B、道德谴责；C、民事责任；D、以上说法都不对。10、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的（ D ）A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作D、终身不得从事食品生产经营管理工作三、多项选择题（每题三、多项选择题（每题 5 分，共分，共 20 分）分）1、食品生产经营单位必须做到（ ABD）A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽验要付相应的检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查E 保健食品经营店。2、以下哪些情况应当办理食品经营许可：（ ABCDE）A、食品生产者在其生产场所外设立专门的门市部，销