《12道素食刮刮油水》讲解了十二种常见素食食材对于人体健康的益处，特别强调其在降脂、清肠方面的作用。燕麦含有丰富的可溶性纤维，有助于降低胆固醇和血脂，适合心血管疾病患者食用；玉米富含多种矿物质与维生素，并且含有的纤维质可以有效降低胆固醇并软化血管；葱蒜类中的洋葱和大蒜包含有助于溶解血栓及抑制胆固醇升高的成分，对改善动脉粥样硬化有良好效果。山药中的黏液蛋白预防心血管脂肪沉积，维持血管弹性，同时促进消化功能。海藻作为低热量低脂肪食品，具备显著的降血脂功能，并含有独特活性物质用于降压、降糖等；银耳多糖能够减少血清胆固醇水平，发挥抗血栓功效。番薯不仅降低胆固醇，还能清洁肠道，延缓衰老防癌抗癌；芹菜内膳食纤维以及特殊降血压成分有益于血脂血糖控制；红枣提高机体抗氧化力和免疫力，同样有助于降低胆固醇和三酸甘油酯；山楂调节心肌运动增强冠状动脉血流量，促进脂肪代谢；菊花与绿茶搭配饮用，平稳降压的同时保护心血管健康；苹果中的果胶和钾元素能有效排除体内多余钠盐，帮助稳定血压血脂。
《12道素食刮刮油水》适用于关注自身健康的广大民众，特别是那些希望在享受美食之余保持身体状况良好的人们。无论是想要减轻体重、降低血脂还是单纯地追求更健康的饮食习惯，这份指南都能提供科学依据和实用建议。对于患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的患者而言，文中提到的这些食材更是日常饮食中理想的保健选择。此外，它也适合过年期间因暴饮暴食而感到肠胃负担过重的人群，为他们提供了简单易行的调理方案。
