《12道素食刮刮油水》讲解了在过年期间，人们往往因为大吃大喝而需要适时排除油腻、清胃通肠，并降低血脂、保护心血管的方法。文章列举了12种具有降脂清肠功效的素食食材及其具体作用。燕麦含有可溶性纤维，能降胆固醇和血脂，适合减肥及慢性病患者。玉米富含多种矿物质和维生素，能降低血胆固醇并软化血管，对胆囊炎等有辅助治疗效果。葱蒜中的化合物有助于溶解血栓，抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高，改善动脉粥样硬化。山药的黏液蛋白能预防心血管脂肪沉积，增强体质，改善消化功能。海藻被誉为“海洋蔬菜”，其低热量、低脂肪，含丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇，还有降压、降糖、抗癌等作用。银耳多糖可降低血清胆固醇水平，具有抗血栓作用。番薯不仅降低胆固醇，还能维持血液酸碱平衡，延缓衰老防癌。芹菜含有降血压成分，也有降血脂、降血糖的作用。红枣能提高机体抗氧化力和免疫力，降低血中胆固醇。山楂调节心肌，增大心室运动振幅，促进脂肪代谢。菊花有降脂效能和平稳降压作用。苹果果胶降低血中胆固醇，钾元素排除体内多余钠盐。
《12道素食刮刮油水》适用于关注健康饮食的人群，尤其是在节假日期间有过量进食油腻食物经历的人们。对于那些希望通过自然食材调理身体、降低血脂、清理肠道的人来说，这篇文章提供了详细的指导。同时，它也适合患有心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者作为食疗参考。文中提到的食材容易获取，做法简单，能够帮助人们在日常生活中轻松实现健康饮食的目标，尤其适合家庭主妇或厨师在准备节日后的清淡餐食时使用。
