H7N9肆虐如何安全吃肉吃鸡蛋讲解了在H7N9禽流感期间，市民对于如何安全食用肉类和鸡蛋的疑问及应对措施。上海市公共卫生热线12320工作人员为市民提供了详细的指导，以帮助大家正确处理和食用肉类及鸡蛋。文章指出，煮熟的鸡蛋是可以食用的，因为禽流感病毒对热敏感，通过65度加热30分钟或煮沸2分钟以上可灭活病毒，因此正常处理和烹调的肉也是安全的。文中强调不要食用生蛋或者半熟蛋，并且在处理完生肉后需用肥皂和水彻底洗手，所有与生肉接触过的家用器皿也应清洗和消毒。为了预防H7N9禽流感，市民需要注意饮食卫生，确保加工保存食品时生熟分开，避免购买未经检疫的禽肉制品，特别是可疑死禽制品。买回家的禽类制品要洗净、烧熟后才能食用，在加工过程中如果手部有伤口应带橡皮手套操作。此外，保持室内空气流通和个人卫生同样重要，如勤洗手、咳嗽和打喷嚏时遮掩口鼻，不随地吐痰，清洁口鼻后及时洗手等。尽量不去人多拥挤、空气不流通的场所，增强个人体质也是有效的预防措施。
H7N9肆虐如何安全吃肉吃鸡蛋适用于从事餐饮行业的人员，包括厨师和服务员等，他们需要了解正确的食品处理和烹饪方法，以确保顾客的健康安全。该文档还适用于广大消费者，尤其是家庭主妇或负责家中饮食安排的人士，他们可以从中学到如何在日常生活中安全处理和食用肉类及鸡蛋。同时，此文档也为关注H7N9禽流感的普通市民提供了必要的预防知识，帮助他们在流感高发期采取适当的防护措施。
