《白果中毒的预防与急救》讲解了白果（银杏）作为一种传统中药材及其食用风险，详细介绍了其成分特性以及对人体可能产生的不良影响。该文档指出白果核仁含有白果二酸和白果酸等物质，这些成分对皮肤黏膜具有刺激性，并且会对中枢神经系统产生先兴奋后抑制的作用，进而导致末梢神经障碍。文章强调白果中毒在儿童中较为常见，主要原因在于生食或食用未完全熟透的白果，通常中毒剂量为一定数量的白果。幼儿仅需少量生食即可引发中毒症状。文中列举了中毒后的典型症状，从早期的消化道不适如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，到后期出现神经系统紊乱如烦躁不安、恐惧怪叫、惊厥乃至肢体强直，严重时还可能导致呼吸困难、肺水肿及昏迷等危及生命的情况。对于接触白果核仁和肉质外皮而引发的接触性皮炎也有提及。诊断方面依赖于进食白果的历史记录或者检查发现白果残渣的存在。治疗方法包括对症处理措施如催吐、洗胃、导泻、补液等支持疗法，同时也提到了使用白果壳或甘草煎水作为中药辅助治疗手段。最后，文档重点阐述了预防白果中毒的关键措施，强调避免生食白果，控制熟食量，去除绿色胚芽，并教育儿童正确食用方法。
《白果中毒的预防与急救》适用于从事中医药材加工、销售的相关人员，尤其是针对那些直接面向消费者的零售店员和药师，帮助他们了解如何向顾客提供安全食用指导；也适用于餐饮行业工作人员，确保他们在处理和烹饪白果时遵循正确的安全标准；同时对于家长和学校保健教师来说，这份文档提供了必要的知识来教育儿童正确对待和食用白果，防止意外中毒事件的发生。此外，基层医疗卫生机构也可以将此文档作为培训资料，提高医护人员应对白果中毒病例的能力。
