《吃贝壳类食物要三防》讲解了食用蛤、蚌、螺、牡蛎等贝壳类食物时需要注意的三个重要方面。贝壳类食物富含蛋白质、维生素和微量元素，是营养价值很高的美食，尤其受到沿海居民的喜爱。文章强调在享受这些美味的同时必须注意“三防”。防过敏方面，由于贝壳类食物中的蛋白质结构与人体差异较大，部分人群可能会出现哮喘、荨麻疹等过敏症状，有相关过敏史的人群应谨慎食用。防中毒方面，指出这类食物容易携带寄生虫，并且在运输和储存过程中可能被沙门氏菌、嗜盐菌污染，因此食用前需充分浸泡并彻底烹饪，避免因食用未煮熟的食物而引发食物中毒或寄生虫感染。防伤食方面，鉴于多数贝壳类食物不易咀嚼且难以消化，老人、幼儿以及患有慢性胃肠道疾病或消化不良的人群不宜食用，以防止肠胃负担过重。
《吃贝壳类食物要三防》适用于广大消费者，特别是经常食用贝壳类食物的人群，如沿海地区居民、海鲜爱好者。对于餐饮行业从业者，尤其是专门提供海鲜菜品的餐馆厨师和服务人员，了解这些知识有助于确保顾客饮食安全。此外，食品卫生监管部门也可以依据文中提到的安全要点加强对市场中贝壳类食品的监管力度，保障公众健康。
