《鉴别含甲醛水发食品的方法》讲解了甲醛作为福尔马林在医学上的用途及其对人体健康的危害，包括食用少量甲醛会出现的头晕、呕吐、腹泻等症状，过量食用可能导致昏迷、休克甚至致癌。文章描述了如何通过外观、气味、触感和口感来初步鉴别使用甲醛泡发的水产品。具体来说，甲醛泡发的海产品外观鲜亮但色泽偏红，会散发刺激性异味，手感较硬且易碎，吃起来生涩缺少鲜味。然而，这些方法并不完全可靠，特别是在甲醛用量较少或食品经过加工后。为此，文章还介绍了一种更可靠的化学检测方法：将品红硫酸溶液滴入水发食品的溶液中，若溶液呈现蓝紫色，则可确认浸泡液中含有甲醛。
《鉴别含甲醛水发食品的方法》适用于食品安全监管部门、食品生产企业以及广大消费者。对于监管部门而言，该文提供的鉴别方法有助于提高对市场流通水产品的质量监控能力；对于生产企业，这有助于规范自身生产流程，确保产品质量安全；对于普通消费者，掌握这些知识可以在购买水产品时做出更加明智的选择，保障自身健康。
