《科学膳食预防铅中毒》讲解了铅中毒的高风险人群及其早期症状，并详细介绍了通过科学膳食预防铅中毒的方法。文章指出，铅矿开采及冶炼、蓄电池制造、交通运输等20种行业的从业者以及在大城市交通繁忙道路上值勤的民警和铅冶炼厂区附近生活的居民为易患职业铅中毒人群。文中提到患者早期会出现乏力、口中有金属味、肌肉关节酸痛等症状，随着病情加重，会出现腹痛、神经衰弱、贫血和肾功能衰弱等问题。为了减少铅蓄积，建议日常饮食中应选择优质蛋白质食物如蛋类、瘦肉、家禽、鱼虾等，并确保这些食物占比超过12%。同时推荐食用一些有助于防止铅中毒的食物，例如富含钙质的虾皮、牛奶，含有优良蛋白质的豆制品，具有化解铅毒作用的大蒜，可减轻体内铅毒性的动物肝脏，以及能清除铅毒的木耳等。此外，维生素C对抑制人体吸收铅有重要作用，每天至少应摄入150毫克，确诊为铅中毒者可增至200毫克。除了膳食调整，还强调了避免含铅物质接触皮肤或呼吸道的重要性，包括不使用报纸包装食品、蔬菜水果洗净去皮后再食用、避免购买街边劣质陶瓷餐具、不用色彩鲜艳的餐具、不使用水晶玻璃杯喝水等措施。对于直接从事铅作业工作的人员，需按规定佩戴防护用具，下班前洗澡更衣，工间休息时也要认真洗手并更衣；勤洗手，保持环境清洁卫生；居住方面尽量不采用含铅油漆装饰家中墙壁、地板和家具，选用无铅化妆品和染发剂，避免在汽车往来多的道路附近散步。
《科学膳食预防铅中毒》适用于涉及铅相关行业的工作人员，包括但不限于铅矿开采及冶炼、蓄电池制造、交通运输、制造含铅耐腐蚀化工设备等行业从业者。也适用于长期暴露于潜在铅污染环境中的人群，如大城市交通繁忙路段值勤的民警、铅冶炼厂周边居民等。对于关注自身健康，希望通过合理膳食来预防铅中毒的一般公众同样适用。该文档提供的信息能够帮助上述人群了解如何通过调整饮食结构、改变生活习惯等方式有效预防铅中毒，保障身体健康。
