《老年人饮食忌什么》讲解了老年时期生理特点的变化以及适应这一阶段需求的饮食原则。文章指出老年人脏腑功能减弱、气血不足、肾气衰退，消化和解毒能力下降，血管弹性变弱，易患动脉硬化等疾病，因此需要特别注意饮食方式。文中强调老年人应避免暴饮暴食，以免破坏饮食平衡，加重肠胃负担，引发心绞痛或心肌梗死等问题；提倡细嚼慢咽，控制摄入量，防止肥胖及其引发的各种健康问题。同时，文中提及老年人不应随意饮食，需注重营养补充，减少碳水化合物和脂肪的摄入，增加蛋白质、维生素及水分的摄取，并推荐了具体的食物种类如大豆类、乳类、鱼类等。此外，还提到老年人应避免冷食冷饮，以防消化不良、心绞痛等；纠正偏食习惯，确保五味调和；选择易于消化吸收的食物，避免坚硬、陈旧和过烫的食物，防止消化不良、肠道感染及心律失常等问题。最后，文章提醒老年人要控制饮茶浓度和时间，以维护身体健康。
《老年人饮食忌什么》适用于广大老年人群体及其家属、护理人员，尤其适合关注老年人健康的医疗机构工作人员和社会福利机构从业者参考。它为那些希望了解并改善老年人饮食结构的人们提供了科学依据和指导建议，有助于制定合理的膳食计划，提高老年人的生活质量和健康水平。通过遵循这些饮食禁忌和原则，可以帮助老年人更好地应对身体机能衰退带来的挑战，预防多种疾病的发生和发展，从而实现健康长寿的目标。
