《摄入过量维生素C可能会致癌》讲解了维生素C在人体内的双重作用。该文指出，虽然维生素C能够清除体内导致老化的破坏性自由放射物质，但美国宾西法尼亚大学的研究人员发现，当摄入量过多时，它会将人体内天然脂肪酸分解成具有破坏性的化合物。英国布莱顿大学的克拉格、佩维及其同事进行了进一步研究，他们将人类DNA束缚在镀金石英晶体上，并通过振动频率变化来观察维生素C与脂肪酸混合物对DNA的影响。当维生素C含量达到每天2克时，实验显示石英晶体振动频率变缓，表明有物质与DNA结合并引发改变，这可能导致DNA复制时出现致命问题，进而增加癌症风险。然而，目前仅测试了自由DNA，对于细胞中DNA的具体影响及确切有害剂量仍需进一步研究。
《摄入过量维生素C可能会致癌》适用于关注营养补充剂安全性和健康风险管理的人群，特别是那些日常服用维生素C补充剂的消费者。同时，也适用于医学和营养学领域的专业人士，帮助他们了解维生素C过量摄入潜在的风险机制，为临床建议和公共卫生政策提供参考。此外，食品和保健品行业的从业者也可以从中获取关于产品安全性的最新研究信息，以指导产品研发和市场推广。
