《夏季气温高须防食物中毒》讲解了夏季高温和湿度加大的环境下，细菌繁殖速度加快导致的食物中毒问题。该文描述了食物中毒的主要症状如发热、头晕、恶心、呕吐、腹泻等，并指出预防食物中毒的关键在于确保饮食和饮水卫生安全。文章强调夏季适合各种致病微生物繁殖，食物容易腐败，苍蝇的叮爬也会污染食物，食用被污染的食物可能引起食物中毒。文中还提到夏季蔬菜水果残留农药也是食物中毒多发的原因之一，易导致食物中毒的食品包括冷荤、凉菜、剩米饭、肉制品、海鲜类食品、扁豆以及新鲜腌制的咸菜等。为预防食物中毒，文中建议不在常温下保存剩菜，及时冷藏；餐馆就餐时尽量选择热菜，避免打包剩菜；举办宴会时选择有足够接待能力的饭店以确保食品安全；不食用发芽土豆、鲜黄花菜、野生鲜蘑菇等有毒食品；食用芸豆时要烧熟煮透；尽量不选购秋刀鱼等青皮红肉鱼类以免引起组胺中毒。
《夏季气温高须防食物中毒》适用于餐饮行业从业者、家庭主妇或负责采购食材与烹饪的人士以及食品安全监管人员。对于餐饮行业从业者来说，了解如何正确储存和处理食品是保证顾客健康的重要环节。家庭主妇或负责采购食材与烹饪的人士需要掌握这些知识来保障家人的饮食安全。食品安全监管人员则可以通过此文加强对市场中各类食品的安全检查，防止不符合标准的食品流入市场，确保公众在夏季高温期间免受食物中毒的危害。
