不可不知的食品安全常识讲解了各类食品在选购和处理时需要注意的安全问题。该文描述了不同蔬菜容易出现的农药残留超标情况，指出白菜、青菜等叶类蔬菜更易受污染，而青椒、番茄等不易出现超标；并提及小麦、大豆和玉米较易积累重金属，水稻则不易吸收。文章还强调了识别激素处理过的番茄和豆芽的方法，建议通过感官检查来辨别安全食品。文中介绍了清洗蔬菜的有效方法，包括清水浸泡不少于五分钟或使用碱水浸泡清洗法，并提倡重复洗涤以确保清洁效果。对于瓜果，建议避免立即食用新采摘未削皮的产品，推荐放置两三天再食用。针对活禽和光禽的选择，提供了质量判断的标准，如羽毛状况、眼睛神态及表皮紧缩程度等。关于小龙虾，强调了正确烹调方式的重要性，即温度需保持在100摄氏度以上且持续至少10分钟，同时提醒消费者虾头不宜食用，建议选择个大、壳亮、身硬挺的小龙虾，并适当搭配消毒杀菌佐料。
不可不知的食品安全常识适用于广大消费者，尤其是家庭主妇、厨师以及从事餐饮服务行业的工作人员。这份文档为日常生活中采购食材提供指导，帮助人们了解如何挑选新鲜、健康的食品，避免购买到可能含有有害物质的商品。它覆盖了从农贸市场到超市的各种购物场景，无论是个人还是集体食堂都能从中受益。此外，对于那些关注食品安全和健康饮食的人士来说，这是一份非常实用的参考资料，有助于提高公众对食品安全的认识和自我保护能力。
