《从食物营养防癌的14个建议》讲解了世界癌症研究基金会关于肥胖与癌症关系的研究成果以及对膳食提出的14项建议。研究成果综合全球7000项癌症成因研究，指出肥胖与食道癌、胰腺癌、直肠癌、子宫癌、肾癌和乳癌密切相关。脂肪细胞释放雌激素增加女性患乳癌风险，腰部脂肪促使生长激素产生增加癌症危险。14项建议涵盖植物性膳食选择，强调食用富含果菜、豆类的食物为主，且应占饭菜2/3以上；保持适宜体重，控制成人期体重增加在5公斤内；坚持体力活动，如每天快步走1小时；全年多吃蔬菜水果，每日摄入量达400至800克；选择富含淀粉和蛋白质的植物性主食，限制精制糖摄入；有节制饮酒，男性不超过2杯，女性不超过1杯；限制红肉摄入量低于总能量10%，推荐鱼禽类；控制总脂肪和油类提供的能量占比15至30%；限制食盐摄入不超过6克；避免霉菌污染食品；正确保藏易腐败食品；留意食品添加剂及化学污染物的安全用量；主张从饮食中获取营养成分而非补充剂；采用较低温度烹调肉类和鱼类，避免烧焦、炙烤、熏制和烟熏方式。
《从食物营养防癌的14个建议》适用于广大民众，特别是关注健康饮食与癌症预防的人群。它为个人提供了一套科学合理的饮食指南，帮助人们通过调整日常饮食结构降低癌症发病风险。无论是在家庭生活中负责饮食安排的家庭成员，还是关注自身健康的个体，都能从中受益。对于医疗保健行业，尤其是从事营养指导、健康管理的专业人士来说，该文件提供了权威的参考依据，有助于制定个性化的防癌饮食方案。同时，食品生产和加工企业也可根据这些建议优化产品配方，开发更健康的食品选项。
