《多吃蔬菜有利于牙齿健康》讲解了蔬菜对牙齿健康的多方面益处。文章阐述了蔬菜是维生素的重要来源，包括VC、VA原的胡萝卜素、VB1、B2及尼克酸等，这些有助于防治坏血病、保持视力和防止干眼病及夜盲症。蔬菜还是矿物质的重要来源，如钙、铁、铜等，尤其是钙对宝宝骨骼和牙齿发育至关重要，并能防治佝偻病；铁和铜则促进血色素合成，刺激红细胞发育，防止食欲不振与贫血，同时蔬菜作为碱性食物可调整体液酸碱平衡。纤维素在蔬菜中含量丰富，它能够刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液接触面积，帮助人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，预防便秘。此外，一些蔬菜含有挥发性芳香油，像姜、葱、蒜这类具有辛辣香气的成分，有刺激食欲的作用，并能防治某些疾病。对于钙的补充，虽然蔬菜中的钙吸收率可能低于牛奶，但部分蔬菜如芥菜、黄豆芽菜的人体钙吸收率甚至高于牛奶。蔬菜对牙齿健康的直接贡献体现在其促使咀嚼动作，特别是胡萝卜、芹菜等蔬菜有助于增强牙齿硬度和牢固度，常吃蔬菜还能防龋齿，通过稀释糖分改善口腔环境，抑制细菌生长并起到洁齿作用。最后，文章提到蔬菜摄入不足会影响蛋白质吸收率，而搭配食用蔬菜和肉类可显著提高蛋白质的吸收。
《多吃蔬菜有利于牙齿健康》适用于婴幼儿营养健康领域，尤其是关注儿童牙齿发育和整体健康的家长及儿科医生。也适用于从事儿童食品研发、生产的企业，以及致力于推广健康饮食理念的教育工作者和社会团体。该文档还为那些希望了解如何通过日常饮食改善孩子身体素质，特别是牙齿健康的父母提供指导，确保孩子获得充足且均衡的营养供给，以支持他们的健康成长。
