《家庭食物食用、贮存、烹调安全手册》讲解了我国每年许多人因食物污染而患病的现象，强调预防疾病需从家庭食物安全着手。手册指出食源性疾病是由于食用带有致病细菌的食物引起的，这些细菌在适宜条件下（如温度在5或60度）会迅速繁殖。手册还特别提到细菌喜欢富含蛋白质和营养物质的食物，如海鲜制品、鸡蛋、鲜肉、乳制品和熟米饭等。因此，为避免食物中毒，必须确保食物经过适当处理、正确贮存，并彻底烹调后立即食用。手册详细介绍了食物的储存方法，包括尽快将买回的食物放入冰箱、保持冰箱内冷空气循环、生肉与其他食物隔离存放、合理冷冻保存以延长食用时间、剩饭菜直接冷却入冰箱、定期清洗冰箱并检查温度等措施。此外，手册提供了常见食品的最佳储存温度和时间范围，帮助家庭更好地管理食品的安全与营养。
《家庭食物食用、贮存、烹调安全手册》适用于所有关注食品安全的家庭和个人。无论是城市居民还是农村居民，只要涉及到食品的购买、储存、烹饪和食用，都可以从手册中获得实用的指导。它不仅适合日常家庭使用，也适用于小型餐馆、食堂和其他提供餐饮服务的场所。通过遵循手册中的建议，可以有效降低食源性疾病的发生风险，保障家人和顾客的健康。同时，手册的内容对于食品安全管理人员、食品卫生教育工作者以及相关领域的研究人员也有重要的参考价值。
