《过量味精损视力》讲解了味精中主要成分谷氨酸钠盐可能对视力造成的损害。文章指出，随着中国饮食文化的传播，国外对中国广泛使用味精提出批评，最初这些批评主要集中在其对菜品味道的人为干预及不自然的口感。但近年来的研究表明，过量摄入谷氨酸钠盐会对人体产生更严重的副作用，尤其是对视力的影响。日本广琦大学的研究通过实验发现，高浓度谷氨酸钠盐食物可导致大鼠视网膜变薄，严重者甚至影响视力，其中高浓度组的大鼠视网膜厚度减少了75%，而中等浓度组也有轻微影响。谷氨酸钠盐在体内会集中在眼球玻璃体液中，破坏视网膜细胞并降低视神经冲动信号，可能导致失明。专家HIROSHI公布的数据表明，在高谷氨酸食物中的浓度达到20时，可能对视力造成损害，这解释了为何正常眼压青光眼多发于亚洲老年人群体。文章强调应纠正过去认为味精无害的观点。
《过量味精损视力》适用于食品加工行业、餐饮服务行业以及广大消费者群体。对于食品加工企业而言，了解味精的安全使用量有助于调整产品配方，确保食品安全。餐饮服务业可以据此优化菜单设计，减少高谷氨酸钠盐菜品的供应。对于普通消费者来说，认识到味精过量摄入的危害，可以帮助他们在日常饮食中做出更健康的选择，避免因长期食用过多味精而对视力造成潜在风险。
