《如何吃得安全、健康》讲解了在食品安全事件频发的背景下，市民保障餐桌安全的方法与科学饮食的诀窍。文章阐述了选购食品时要谨遵“四防”原则：防“小”，避免从小作坊、小摊贩购买食品，因其生产条件简陋易引发质量问题；防“异”，警惕外观异常如颜色过艳、形状奇特的食品，可能含有有害添加剂；防“散”，散装食品因缺乏包装标识，质量难以保证，尤其高温季节问题更为突出；防“低”，对于价格过分低廉的食品需谨慎，可能存在原料或加工环节的问题。此外，文中还分享了一些具体的食物处理方法，如蔬菜清洗后水汆以减少农药残留，鸡蛋表面清洁后再冷藏以防交叉污染等。同时强调了合理搭配膳食的重要性，提倡多吃素菜，荤素搭配，减少油炸食品摄入，注意食物储存温度，以及养成健康的饮食习惯，包括早饭蛋白质和淀粉不可少，晚上临睡前4小时不吃东西等。
《如何吃得安全、健康》适用于广大普通市民，尤其是关注家庭饮食健康的消费者。它为那些希望在日常生活中提高食品安全意识并实践健康饮食的人们提供了宝贵的指导。无论是家庭主妇还是独立生活的年轻人，都能从中受益，学会如何选择更安全的食品来源，掌握正确的食材处理技巧，形成良好的饮食习惯。该文也适合食品采购人员参考，帮助他们在采购过程中更好地甄别食品质量，确保所购食品的安全性和健康性。
