《辣椒的药用功效及食用禁忌》讲解了不同地区辣椒的特点及其药用和食用方面的作用与限制。南方四川的辣椒以肉厚籽少、色鲜红嫩且辣味适中而著称，适合做辣酱、泡椒，但其红油效果欠佳。贵州七星椒则因肉厚色鲜、色泽油亮、浓辣芳香成为火锅配料的理想选择，所制红油红亮如鲜血。北方辣椒香味独特，口感极佳。从药用角度来看，辣椒享有“红色药材”的美誉，其中含有的辣椒素能刺激口腔和消化道黏膜，促进唾液及胃液分泌，加强肠胃蠕动，提升食欲，并抑制肠内异常发酵，帮助排除胃肠道气体，适当食用有助于降低胃、十二指肠溃疡等消化系统疾病的发生率。然而，在食用上并非越多越好，过量食用会剧烈刺激消化道黏膜，导致胃痛、腹痛、腹泻等症状，食道炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮患者应减少辣椒摄入。
《辣椒的药用功效及食用禁忌》适用于对辣椒有食用需求或兴趣的人群，包括但不限于家庭主妇、厨师以及医药工作者等。对于喜欢烹饪的人来说，了解各地辣椒的不同特点可以帮助他们根据菜品选择合适的辣椒种类，制作出更美味的食物。对于医药工作者而言，掌握辣椒的药用价值可以更好地向大众普及健康饮食知识，指导人们合理食用辣椒，发挥其药用价值的同时避免因食用不当带来的健康风险。
