《什么是食品质量安全》讲解了食品质量安全的概念以及其涵盖的三个主要方面。食品质量安全(QS)是指食品质量状况对食用者健康和安全的保证程度。文章详细描述了食品质量安全面临的三类主要问题：首先是食品污染引发的质量安全问题，具体包括生物性、化学性和物理性污染等；其次是食品工业技术发展带来的挑战，例如食品添加剂、生产配剂、介质使用，还有辐射食品与转基因食品可能存在的风险；最后是食品标识滥用的问题，如伪造食品标识、缺乏必要的警示说明、虚假标注食品功能或成分以及进口食品缺少中文标识等。此外，文中还列举了必须标注QS标志的食品类别，分三批逐步推进，从第一批的小麦粉、大米等5类，第二批的肉制品、乳制品等10类，到第三批的糖果制品、茶叶等13类。
《什么是食品质量安全》适用于食品生产企业、食品加工企业、食品销售商以及相关监管部门。对于食品生产企业和加工企业而言，理解食品质量安全的重要性有助于规范生产流程，确保产品质量符合国家规定，保障消费者健康。对于食品销售商来说，掌握这些信息可以更好地选择合格供应商，为消费者提供安全可靠的食品。同时，该文也为监管部门提供了明确的监管方向和依据，确保市场上的食品均达到相应的质量安全标准。
