《生吃鸡蛋有害健康》讲解了生吃鸡蛋存在多方面健康风险，指出虽然有些人认为越接近自然的食物更有营养，但对于鸡蛋来说，生吃并不适宜。该文描述了食用生鸡蛋易患传染性疾病的危险，由于生鸡蛋中含有大量细菌，特别是病鸡下的蛋，食用后可能出现干呕、腹痛、腹泻以及浑身无力等症状。文章还深入阐述了生吃鸡蛋会造成营养成分的大量浪费，一方面是因为生鸡蛋中的抗胰蛋白酶会抑制胃蛋白酶和肠蛋白酶的活性，阻碍蛋白质消化吸收，不被吸收的蛋白质在体内会产生有害物质；另一方面，生鸡蛋中含有一种能与人体生物素反应生成难以消化物质的蛋白，这会导致人体生物素缺失，进而影响其他营养物质的消化，引发消化不良和营养缺乏问题。而煮熟鸡蛋能使这些不利因素失效，从而有利于营养物质的消化吸收。
《生吃鸡蛋有害健康》适用于广大消费者，尤其是注重饮食健康的人群。包括家庭主妇或主夫，他们负责家中食材的选择与烹饪方式；也适用于餐饮行业从业者，在食材处理和菜品制作时，需确保顾客食用安全与营养。同时，对食品卫生监管人员也有一定参考价值，有助于其制定更合理的食品安全标准和规定。此外，对于从事营养健康咨询的专业人士而言，该文提供了科学依据，以便向大众普及正确的食物食用知识。
