《山梨酸钾的危害性》讲解了山梨酸钾作为一种高效安全的防腐剂，在食品、饮料、烟草、农药、化妆品等多个行业的广泛应用。文章指出，山梨酸钾在人体内的代谢迅速分解为二氧化碳和水，无残留，其毒性仅为苯甲酸的1/40，且ADI值为0-25mg/kg。然而，若添加量超标并长期服用，可能会抑制骨骼生长，对肾脏和肝脏健康造成潜在危害。文中还提到山梨酸钾能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，但对厌氧性芽孢菌等有益微生物几乎无效，其抑菌效果是苯甲酸钠的5-10倍。此外，山梨酸钾在密封状态下稳定，但在潮湿空气中易吸湿氧化变色，且其热稳定性较好，分解温度高达270℃。文章强调，消费者应关注包装食品中的山梨酸钾成分，尤其是在蜜饯、酱菜类食品中，由于添加剂使用较多，建议适量食用。
《山梨酸钾的危害性》适用于食品加工企业、餐饮行业以及广大消费者。对于食品加工企业而言，该文提供了关于山梨酸钾安全性及使用范围的重要信息，有助于规范生产过程中的添加剂使用标准，确保产品质量和安全。餐饮行业从业者可以从中了解山梨酸钾的特性，合理选择和使用防腐剂，保障食品安全。对于普通消费者，特别是儿童、孕妇等敏感人群，该文提醒他们在选购食品时注意配料表，避免过量摄入含山梨酸钾的食品，从而保护自身健康。
