《十大措施预防食物中毒》讲解了微生物性食物中毒在全球及我国的严重性，并指出微生物污染是食品安全的首要威胁，强调人们需重视对细菌、病毒和真菌及其毒素等微生物污染带来的食源性疾病的防范。文章从选择新鲜安全食品、谨慎购买来源不明食品、充分加热灭菌、妥善存放剩余食品等方面提出预防食物中毒的具体措施。在食品加工环节，保持厨房卫生、生熟分开、炊具清洁消毒等也是预防的重要手段。同时，个人卫生习惯如饭前便后洗手、集体进餐使用公筷等有助于减少感染风险。另外，对于米面干菜水果等食品应妥善保存，防止霉变和害虫污染，有毒有害物品远离食品存放处以防误用误食。一旦怀疑食物中毒，应立即采取急救措施并进行相关检验以查明原因。
《十大措施预防食物中毒》适用于食品生产、加工、销售行业以及餐饮服务业，包括厨师、服务员等相关从业人员，这些人员需要严格按照文中提到的措施执行以确保食品安全。此外，也适用于广大家庭主妇或家庭主夫，他们负责家庭饮食，在日常生活中遵循这些建议可以有效避免家庭内部发生食物中毒事件，保障家人的健康安全。
