《食物中毒家庭急救措施》讲解了食物中毒的定义、常见症状及应对方法。文中指出，食物中毒是由于食用被细菌及其毒素污染的食物、含有毒性的化学物质或天然有毒食品引起的急性中毒性疾病。该病多发于夏秋季，表现为剧烈呕吐、腹泻和中上腹部疼痛，并可能引发脱水甚至休克。文章详细介绍了针对不同情况的家庭急救措施：对于进食1至2小时前的食物中毒者建议催吐；若进食时间超过2至3小时且患者状态尚可则采用导泻法；对于特定类型的食物中毒如变质鱼虾蟹等，则提供了解毒方案，如饮用食醋稀释液或紫苏甘草煎剂。文中强调在进行上述处理后若症状未缓解应及时就医，并在治疗期间注意护理和休息，预防比治疗更为重要，应严格把好饮食卫生关。
《食物中毒家庭急救措施》适用于普通居民家庭，特别是家中有老人儿童等易感人群的家庭。也适用于餐饮服务行业从业人员作为基本急救知识参考，帮助他们在遇到顾客或同事出现食物中毒情况时能够及时采取正确有效的初步急救措施，避免因处理不当而加重病情。同时对于学校、单位食堂工作人员同样具有指导意义，有助于提高他们对食物中毒事件的应急处理能力，保障公众健康安全。
