《食用盐小知识》讲解了碘盐的正确保存方法，包括使用密封容器、避免阳光直射和潮湿环境，以及随买随吃以减少碘元素的损失。文档描述了碘盐在烹饪中的正确使用方式，强调应避免高温爆炒，建议等到菜八成熟时再加入碘盐，从而最大限度地保留碘元素。同时，《食用盐小知识》详细介绍了购买碘盐时应注意的事项，如检查包装上的标签是否完整、规范，并确认有无防伪标志。文中还提到了食用盐的质量标准，指出合格的食用盐应为白色、咸味纯正、颗粒均匀且干燥流动性良好。此外，该文档指出了特定人群不宜食用碘盐的情况，如甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者及高碘地区居民，建议这些人群选择非碘食盐。最后，《食用盐小知识》列举了几种强化营养盐及其健康益处，包括锌强化营养盐对儿童发育的帮助，铁强化营养盐对抗贫血的作用，钙强化营养盐对骨骼健康的促进，硒强化营养盐的排毒防癌效果，核黄素强化营养盐对VB2缺乏症的防治，以及低钠盐对心血管健康的保护。
《食用盐小知识》适用于广大消费者，尤其是关注家庭饮食健康的家庭主妇或主夫。对于从事食品加工、销售的企业和个人来说，了解这些知识有助于确保产品质量和安全。同时，它也适合医疗保健行业从业者，如医生、营养师等，他们可以依据此信息为患者提供合理的饮食建议。另外，对于那些需要特别注意饮食结构的人群，如患有特定疾病者或孕妇、儿童等，本资料提供了重要的指导，帮助他们选择合适的食用盐产品，确保身体健康。
