《饮食和传染病安全常识》讲解了全国安全事故频发的现状，引用中央领导关于中学生安全的重要指示“人民生命高于天，人民利益重如山”，强调安全教育是素质教育的重要内容之一。文中列举了五种主要的安全教育类型：交通安全、校内外活动安全、消防安全、卫生防病及饮食家居安全、防震减灾安全。特别针对饮食卫生方面，提出了养成良好个人卫生习惯的具体措施，包括饭前便后洗手、不购买三无食品饮品，并要求学校做好食品采购、运输、贮存等环节的卫生工作，防止食品污染及中毒事故的发生。同时，强调学生食堂应保持环境整洁，消除有害昆虫及其滋生条件，食堂工作人员需每年进行健康体检。对于传染病的预防与控制，文章指出要实现早期发现、诊断、报告、隔离和治疗，对被污染区域进行消毒，加强卫生教育，建立卫生制度，提高易感者的免疫能力，合理安排生活作息，保证营养供给，并有计划地进行预防接种。
《饮食和传染病安全常识》适用于全国各中小学，尤其是中学行政办、班主任及全体师生。该文档旨在为学校的日常管理和教育教学提供指导，确保学生的饮食和传染病安全。通过详细规定食品卫生标准、传染病防控措施以及日常安全管理要求，帮助学校建立健全的安全管理体系，为学生的健康成长创造一个安全可靠的校园环境。此外，该文档也为家长提供了重要的安全教育参考，有助于家校合作共同保障学生安全。
