《盛夏要防肠胃病》讲解了夏季常见的五种肠胃疾病及其预防措施。该文描述了在气温高湿度大的盛夏季节，由于苍蝇繁殖快、食物易腐败和饮水污染，急性胃肠病进入高发期。文章介绍了细菌性食物中毒的特点，包括潜伏期短、时间集中等特性，并指出主要发生在7、8、9三个月份，原因是食品处理过程中的卫生问题。对于旅游性腹泻，文档解释了其因摄入受污染的食物或饮料而发病的情况，强调了旅行期间保持饮食卫生的重要性。针对大肠杆菌肠炎，指出了食用被污染的食物如蔬菜、肉类等导致的症状和特征，以及应加强饮用水源的管理。此外，文档还详细阐述了细菌性痢疾的传播途径与症状表现，特别是对2岁以下婴幼儿的影响，并提出了预防痢疾的关键在于良好的卫生习惯。最后，《盛夏要防肠胃病》提到冰箱性肠炎（耶尔细菌肠炎），说明了随着冰箱普及，该病症发病率上升的现象，建议食品在冰箱内存放时应注意生熟分离并在食用前充分加热。
《盛夏要防肠胃病》适用于所有需要了解如何在高温潮湿环境下避免肠胃疾病的人群，尤其是餐饮行业从业者、家庭主妇及经常外出旅行者。同时，它也为公共卫生部门提供了关于夏季食品安全管理的重要信息，帮助制定相关政策以减少这些疾病的发生率。对于有小孩的家庭来说，这份文档提供的预防细菌性痢疾的信息尤为关键，有助于保护儿童免受严重健康威胁。此外，普通民众也可以通过学习此文档来提高个人卫生意识，从而更好地应对夏季可能面临的肠胃健康挑战。
