《世卫组织公布的十大垃圾食物》讲解了十种被世界卫生组织认定为对健康有害的食品类别及其具体危害。油炸类食品是导致心血管疾病的元凶，含有致癌物质，会破坏维生素并使蛋白质变性。腌制类食品会导致高血压和加重肾脏负担，增加患鼻咽癌的风险，并且对肠胃有不良影响，容易引发溃疡和炎症。加工类肉食品如肉干、肉松、香肠等含有亚硝酸盐，这是一种已知的致癌物质，同时还含有大量防腐剂，加重肝脏负担。饼干类食品（除低温烘烤和全麦饼干外）含有过多食用香精和色素，对肝脏功能造成负担，同时热量高而营养价值低。汽水可乐类食品含有磷酸和碳酸，会导致体内钙质流失，糖分过高也会引起饱胀感，进而影响正常饮食。方便类食品如方便面和膨化食品盐分过高，含防腐剂和香精，只有热量而缺乏营养。罐头类食品包括鱼肉类和水果类，同样存在维生素破坏、蛋白质变性和热量过高的问题。话梅蜜饯类食品，如果脯，也含有亚硝酸盐，盐分过高且含防腐剂和香精，对肝脏有害。冷冻甜品类食品如冰淇淋、冰棒和各种雪糕，含有大量奶油易致肥胖，糖分过高也会影响正餐。烧烤类食品含有大量“三苯四丙吡”，这是已知致癌物质之一，仅一只烤鸡腿的毒性相当于六十支烟，还会导致蛋白质炭化变性，加重肾脏和肝脏负担。
《世卫组织公布的十大垃圾食物》适用于所有关注个人及家庭健康的消费者，尤其是那些经常依赖快餐和加工食品的人群。该文档对于餐饮行业从业人员也有重要参考价值，可以帮助他们了解哪些食材和烹饪方式可能对顾客健康产生负面影响。此外，学校、企业食堂以及公共健康机构可以利用这些信息来制定更健康的膳食计划，从而引导大众选择更为健康的饮食习惯，减少因不健康食品摄入而导致的各种疾病风险。
