《食品卫生安全知识宣传资料》讲解了预防食物中毒的多种措施，强调个人卫生习惯如勤洗手、保持环境清洁及避免食用生冷不洁的食物。文档还列举了六种不宜食用的食物类型，包括未经高温处理的饭菜和生水等，并指出选择有合格标签的食品是确保食品安全的重要一环。文中提到认识食物中毒特征，其潜伏期短，发病时间从几分钟到数小时不等，主要症状为胃肠道不适，如腹泻、腹痛、呕吐和发热。提高自我救护意识被着重提及，当出现疑似食物中毒的症状时，应及时就医并报告相关情况。此外，养成良好卫生习惯对于预防食物中毒至关重要，例如饭前便后使用除菌产品洗手，避免暴饮暴食，远离无证摊点购买食品，以及谨慎选购包装食品，注意查看标识如QS标志。最后，该文档通过伪劣食品防范“七字法”，即防“艳、白、反、长、散、低、小”，帮助消费者识别可能存在风险的食品，同时详细说明了如何正确解读食品标签，区分保质期与保存期的概念。
《食品卫生安全知识宣传资料》适用于食品生产、加工、销售企业，尤其是中小企业和个体商户；也适用于学校、幼儿园、企事业单位食堂等集体用餐单位，以加强员工和学生的食品安全意识教育；同时适合广大消费者，特别是家庭主妇或负责采购的家庭成员，以提升他们在日常购物中的食品安全判断力。此文档有助于社会各界了解食品卫生安全的重要性，促进健康生活方式的选择，保障公众饮食健康。
