《哪些火灾不能用水扑灭》讲解了在不同情况下使用水扑救火灾可能带来的危险及正确处理方法。文章指出电器火灾时应先切断电源，再使用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土扑救，以防触电；油锅火灾不宜用水浇，而应通过冷菜倒入或覆盖锅盖等方式灭火，避免“炸锅”现象。对于汽油火灾，因汽油密度小于水，用水扑救会导致火势蔓延，需用泡沫、二氧化碳等灭火工具。油漆火灾同样禁止用水，建议使用泡沫、干粉等灭火剂。化学危险品如硫酸、硝酸、盐酸以及碱金属钾、钠等遇水反应剧烈，产生大量热甚至爆炸，必须选用适当的灭火剂。金属碳化物和氢气物遇水会发生分解并释放大量热量，导致燃烧扩大或爆炸。硫酸、硝酸、盐酸火灾不宜用强水流扑救，防止酸液飞溅造成伤害或引发其他燃烧。熔化的铁水、钢水火灾中，水遇高温会迅速汽化，引起物理性和化学性爆炸。高压电器装置火灾在缺乏良好接地设备或未断电的情况下也不能用水扑救，以防水导电造成短路或人员伤亡。
《哪些火灾不能用水扑灭》适用于各类场所的工作人员，特别是厨房操作人员、加油站员工、化工企业工人、实验室技术人员以及消防队员等。该文档为这些人员提供了必要的知识，帮助他们在面对不同类型火灾时做出正确的判断和处理方式，从而有效避免因错误扑救造成的二次灾害。同时，它也适用于所有希望了解正确灭火知识的人群，以便在紧急情况下能够采取恰当措施保护自己和他人的生命财产安全。
