《食物中毒事件专项应急预案》讲解了食物中毒这一公共卫生事件的风险分析、分级标准以及应急指挥机构的设置和职责。该预案指出，食物中毒是指食用有毒有害物质污染或含此类物质的食物后引发的急性或亚急性疾病，表现为剧烈呕吐、腹泻等，并可能导致脱水甚至休克，对员工健康及公司运营产生严重影响。预案强调外部风险来自食品供应渠道中的污染，如农药残留、污水等；内部风险涉及食堂布局、餐饮人员管理等方面。针对这些风险，《预案》按照北京市突发公共卫生事件应急预案进行事故分级，分为三级：级事故为一次食物中毒人数超过50人或死亡1人以上等严重情况；2级事故为中毒人数10至50人之间；3级事故为中毒人数不超过10人。同时，《预案》详细描述了预防措施，包括接受卫生部门督察、健全管理制度、加强从业人员培训、定期检查食品安全隐患等，并明确了预警程序与解除条件，规定了严格的应急报告流程和内容要求。
《食物中毒事件专项应急预案》适用于各类设有食堂的企业、事业单位和社会团体，特别是那些位于人口密集区或有大量员工就餐需求的单位。它为这些机构提供了应对食物中毒事件的系统性指导，帮助建立健全食品安全管理体系，确保一旦发生食物中毒事件，能够迅速启动应急预案，有效控制事态发展，最大限度地减少人员伤亡和经济损失，维护机构正常运转和社会稳定。通过实施本预案，相关单位可以更好地保障员工的身体健康和生命安全，提升自身的食品安全管理水平，树立良好的社会形象。
