《葡萄酒制造行业企业作业活动清单》讲解了烟台张裕葡萄酒股份有限公司葡萄酒制造各个环节中各项具体的作业活动内容、发生的地点和频率。该清单全面展示了从葡萄原酒生产至后续陈酿过程中所涉及的车辆开单作业、过磅、葡萄质量检验、糖度检验等准备与检测工序，并对加工环节中的葡萄装卸、除梗破碎操作，以及针对果浆进行防氧化处理等进行了具体说明。同时详细记录了在发酵过程中有关中心控制作业（如温度控制）、添加辅料促进发酵的过程及出渣后的皮渣再压榨作业流程。文件中还列出了清洗设备、离心分离和使用各种方法过滤澄清原酒的操作细节，并对保障酒质稳定性的调硫工作进行了规范。此外，还包括了将原酒按照一定比例调配的配酒作业和成品原酒运输卸运过程中的规定与要求。针对不同阶段的储存，明确了容器清洗作业以保持卫生标准和为保证储藏过程安全所需的有限空间作业等内容。最后，涉及到设施的保养或维修工作，清单里也包含了确保操作合规性的动火、高处和用电等多项特殊作业规定。
《葡萄酒制造行业企业作业活动清单》适用于葡萄酒制造企业的管理层，尤其是负责生产的部门和安全监管岗位人员。通过该清单，管理层可以清晰地掌握所有生产环节中的作业细节，从而制定合理的工作计划、培训方案，并对各类生产设备和设施的安全使用提出针对性管理措施，确保员工按既定流程操作，在提升工作效率的同时减少潜在风险。该文件也为参与葡萄酒生产的操作工人提供了一套完整的作业指导规范，使他们能够遵循具体的工作步骤开展业务，有助于实现生产过程规范化管理和产品质量稳定输出。
