《怡丰公司辣椒酱发酵池多人救援中毒事故》讲解了2000年9月3日发生在怡丰有限责任公司的一起严重安全事故，该事故涉及一名女工在进行辣椒酱池搅拌作业时因中毒昏倒，随后参与救援的6人相继中毒，最终导致4人死亡。事故发生后，经理陈某组织了初步救援，但由于缺乏必要的安全防护知识和设备，导致更多人员伤亡。公安干警尝试救援但未能成功，直到佩戴防毒面具的消防队员赶到现场才将中毒人员救出。分析表明，事故直接原因在于辣椒酱发酵过程中产生的氮氧化物和二氧化碳无法及时排出而积聚，间接原因是企业未设置通风设施且救援人员无任何防护措施。报告指出，企业管理者缺乏基本的安全意识与应急处理能力，盲目指挥进一步扩大了事故后果。最后，事故教训强调了安全生产的重要性，尤其是对民营企业负责人而言，必须加强安全教育，提高安全意识，并严格遵守各项安全规章制度。
《怡丰公司辣椒酱发酵池多人救援中毒事故》适用于食品加工行业特别是涉及发酵工艺的企业，以及所有可能存在有毒有害气体环境下的生产和经营单位。对于此类企业的管理人员和一线员工来说，此案例具有重要警示意义。它提醒相关从业人员必须重视安全生产管理，强化安全培训，确保每位员工都能掌握必要的安全知识和技能，以避免类似悲剧重演。同时，也适用于地方政府安全生产监管部门，作为监督和指导企业落实安全生产责任的重要参考资料。
