《炒菜时油锅起火怎么办》讲解了家庭日常食用油在高温下自燃的风险以及应对措施。文章指出，植物油和动物油作为可燃液（固）体，在加热至450摄氏度左右时会发生自燃，形成数尺高的火焰。错误的灭火方式可能导致火灾蔓延，造成严重损失。为避免这种情况，文中提供了两种有效的灭火方法：窒息法和冷却法。窒息法通过使用锅盖或湿布、湿麻袋覆盖油锅，切断氧气供应，使火焰因缺氧而熄灭。这种方法简单易行，不会污染锅内油品，且能防止人体烧伤。冷却法则建议将切好的蔬菜或其他生冷食物倒入锅中，利用温度差降低油温，使其低于自燃点从而灭火。此外，关闭燃气阀门或移除热源可以进一步提高灭火效果，确保安全。
《炒菜时油锅起火怎么办》适用于家庭厨房环境中的烹饪人员，特别是经常进行油炸、煎炒等高温烹饪操作的家庭主妇、主夫及厨房工作人员。该文档为这些人员提供了一种简单实用的应急处理方案，帮助他们在遇到油锅起火时能够迅速反应，采取正确措施，避免火灾事故的发生，保护家庭财产和个人安全。
