荸荠（马蹄）罐头质量通则GBT13212-2022.pdf

《荸荠（马蹄）罐头质量通则GBT13212-2022》讲解了荸荠罐头产品的质量要求、检验规则及包装标识等方面的内容。该标准规定了荸荠罐头的定义，明确了罐头产品应由符合一定规格和卫生标准的新鲜或冷藏荸荠制成，且必须保证原料无病虫害、无杂质。在感官指标方面，描述了荸荠罐头的颜色、形态、气味和滋味等特性，要求其具有正常的色泽、完整而不碎裂的形态、自然清香的气味以及甜润可口的味道。对于理化指标，则涵盖了净重、固形物含量、糖度等具体参数，并对重金属、农药残留等安全性指标设定了严格限量。标准还详细阐述了微生物指标，包括大肠菌群、致病菌等检测项目，确保产品在微生物学上的安全性。此外，文件中也列明了生产加工过程中的卫生要求，强调了从原料处理到成品出厂整个链条的卫生控制措施，以保障产品质量安全。

《荸荠（马蹄）罐头质量通则GBT13212-2022》适用于荸荠罐头生产企业、质量监管部门以及相关贸易商。它为生产企业提供了详细的生产操作指南和质量控制依据，有助于规范生产工艺流程，提高产品质量水平；为质量监管部门提供了科学合理的监管依据，便于开展监督检查工作，维护市场秩序；同时也为贸易商提供了明确的产品验收标准，保障交易双方权益，促进荸荠罐头产业健康发展。