学校放心食堂建设管理规范DB1305T42-2022.pdf

《学校放心食堂建设管理规范》讲解了邢台市地方标准对学校食堂的建设和管理提出了详细规定，确保为各级各类学校的师生提供安全可靠的餐饮服务。该文件明确了学校放心食堂的概念和定义，强调建筑布局合理、硬件设施完备、工用具齐全、食品安全制度健全等方面的要求。文件详细描述了信息公示的具体内容，包括食品经营许可证、餐饮单位负责人及食品安全管理员信息等需在显著位置公示的信息，并且规定了原料采购制度，要求建立进货台账，特别是对于蔬菜、豆制品、乳制品等重点食品进行索证索票。此外，《学校放心食堂建设管理规范》阐述了明厨亮灶的意义和实施方式，提出通过视频监控或视频加互联网的形式公开后厨关键岗位加工操作过程，实现7天以上的视频保存期限，以供学生和家长监督。文件还特别关注风险隐患控制，强调建立健全食品安全制度，采取色标管理和规范加工操作过程，防止交叉污染，落实自查制度，及时发现和消除食品安全隐患，防控食品安全事故的发生。

《学校放心食堂建设管理规范》适用于全日制托幼机构、小学、普通中等学校、普通高等学校、职业学校、技工院校和特殊教育学校食堂。该规范旨在确保这些教育机构内的食堂能够按照统一的标准进行建设和管理，保障学生的饮食安全。它不仅为学校管理层提供了具体的指导方针，也为食堂工作人员提供了操作指南，确保每个环节都符合食品安全的要求。同时，该规范也适用于监管部门，帮助他们更好地监督和评估各学校食堂的运营情况，确保各项措施得到有效执行，从而提升整体食品安全水平。