《发生火灾的救援预案》讲解了饭店在遭遇火灾时各部门的具体职责和行动流程。保卫部承担着消防监控与现场指挥的任务，从消防监控室值班人员接到报警后迅速确认火情并通知相关人员到保卫部经理携带工具赶赴现场组织救火，警卫疏散无关人员并迎接消防队的到来。饭店义务消防队需立即响应，携带器材赶往现场协助扑救与疏散工作。饭店电话总机负责紧急情况下的通知工作，依据不同时间段通知相关负责人确保信息传达及时准确。工程部经理需视火情关闭相应设备以防止火势蔓延，并保证消防设备正常运行，如消防水泵、防排烟系统的运作以及电梯的安全处理。医务室工作人员准备好急救用品对受伤人员进行救治或疏散。客房部经理在火灾发生在客房区域时指挥服务员引导客人疏散。前厅部提醒客人安全事项，维持大厅秩序并对重要资料进行保护准备转移。餐饮部领导要组织扑救疏散客人，厨房人员按照规定关闭各种阀门和电器开关妥善处理易燃物品。其他员工则保护好票据钱款等重要物品并在未发现火情时坚守岗位。
《发生火灾的救援预案》适用于各类具有相似部门设置的服务性行业，尤其是大型综合性饭店、酒店等场所。这些场所人员密集，设施复杂，一旦发生火灾将严重威胁人们的生命财产安全。该预案明确了从保卫部、电话总机到各个具体业务部门如客房部、餐饮部等在火灾中的任务，有助于相关人员在突发情况下有章可循，快速有效地采取应对措施，最大限度地保障顾客及员工的安全，减少损失。
