鲜、冻兔肉及副产品GBT17239-2022.pdf

《鲜、冻兔肉及副产品GBT17239-2022》讲解了鲜、冻兔肉及其副产品的质量要求、检验方法以及标签标识等关键内容。该标准详细规定了鲜、冻兔肉和副产品的定义范围，包括胴体、分割肉及内脏等各类副产品。在质量要求方面，从感官特性如色泽、气味、组织状态等方面进行了细致描述，并明确了理化指标，如水分含量、蛋白质含量等。微生物学指标也作为重要部分被纳入，涵盖了菌落总数、大肠菌群等检测项目，确保产品安全卫生。对于检验方法，标准中提供了具体的操作流程和技术参数，以确保不同实验室间结果的一致性和可比性。同时，对包装材料的选择、运输条件、储存环境等提出了指导性意见。标签标识部分强调了必须标注的信息，如生产日期、保质期、净含量等，保障消费者知情权。

《鲜、冻兔肉及副产品GBT17239-2022》适用于兔肉加工企业、食品贸易商、零售商以及相关监管部门。兔肉加工企业可以依据此标准进行产品质量控制，在生产过程中确保符合国家标准要求；食品贸易商能够按照标准条款验收货物，保证商品质量；零售商可参照标准向消费者提供合格的商品；监管部门则能以此为依据开展市场监督工作，维护市场秩序，保障食品安全。