芝麻GBT11761-2021.pdf

犐 犆犛 犆犆犛犡?犌犅犜?犌犅犜?犛 犲 狊 犪犿犲狊 犲 犲 犱?前言本文件按照 标准化工作导则第部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是对 芝麻的修订，与 相比，主要技术变化如下：删除了部分术语和定义（见 年版的、）；修改了纯质率、不完善粒、生霉粒、杂质的定义（见、；年版的、）；修改了质量要求（见、；年版的）；修改了检验方法（见第章；年版的第章）；修改了检验规则（见第章；年版的第章）；修改了标签和标识及包装、储存和运输（见第章、第章；年版的第章）。本文件由国家粮食和物资储备局提出。本文件由全国粮油标准化技术委员会（）归口。本文件起草单位：河南工业大学、国家粮食和物质储备局标准质量中心、合肥燕庄食用油有限责任公司、嘉里粮油（青岛）有限公司、瑞福油脂股份有限公司、上海富味乡油脂食品有限公司、平舆康博汇鑫油脂有限公司、河南省淇花食用油有限公司。本文件主要起草人：刘玉兰、徐广超、魏安池、刘燕、徐拥军、崔瑞福、陈昶宏、马宇翔、胡小东、徐彦辉、连建伟。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：年首次发布为 ，年第一次修订；本次为第二次修订。犌犅犜 芝麻范围本文件规定了芝麻的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存和运输等要求。本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品芝麻。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志 食品安全国家标准食品中水分的测定 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 粮油检验一般规则 粮食、油料检验扦样、分样法 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 粮油检验类型及互混检验 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 粮食、油料检验水分测定法 塑料编织袋通用技术要求 粮食销售包装 包装用复合膜、袋通则 粮油检验 粮食、油料纯粮（质）率检验 粮食包装麻袋术语和定义下列术语和定义适用于本文件。纯质率狆 狌 狉 犻 狋 狔狉 犪 狋 犲净芝麻仁（其中不完善粒折半计算）占试样的质量分数。不完善粒犻 犿狆 犲 狉 犳 犲 犮 狋犵 狉 犪 犻 狀籽粒不完善但尚有使用价值的颗粒，包括未熟粒、虫蚀粒、破损粒和生霉粒。未熟粒狌 狀 狉 犻 狆 犲犵 狉 犪 犻 狀籽粒不成熟，瘪缩，与正常粒显著不同的颗粒。犌犅犜 提供下载 虫蚀粒狑狅 狉犿 犲 犪 狋 犲 狀犵 狉 犪 犻 狀被虫蛀食，伤及子叶的颗粒。破损粒犱 犪犿犪 犵 犲 犱犵 狉 犪 犻 狀籽粒压扁、破损的颗粒。生霉粒犿狅 狌 犾 犱 犲 犱犽 犲 狉 狀 犲 犾籽粒生霉的颗粒。杂质犻 犿狆 狌 狉 犻 狋 狔除芝麻以外的其他物质和无使用价值的芝麻籽粒，包括有机杂质、无机杂质和通过规定筛层的筛下物。筛下物犿犪 狋 狋 犲 狉狌 狀 犱 犲 狉狊 犻 犲 狏 犲通过直径 圆孔筛的物质。无机杂质犻 狀 狅 狉 犵 犪 狀 犻 犮犻 犿狆 狌 狉 犻 狋 狔砂石、泥土、砖瓦块及其他无机类物质。有机杂质狅 狉 犵 犪 狀 犻 犮犻 犿狆 狌 狉 犻 狋 狔无使用价值的芝麻籽粒、异种粮油籽粒及其他有机类物质。含油量狅 犻 犾犮 狅 狀 狋 犲 狀 狋净芝麻中粗脂肪的质量分数。色泽、气味犮 狅 犾 狅 狉，狅 犱 狅 狉一批芝麻的综合色泽、气味。分类根据芝麻种皮颜色分为以下四类。白芝麻种皮为白色、乳白色的芝麻不低于。黑芝麻种皮为黑色的芝麻不低于。其他纯色芝麻种皮为黄色、黄褐、红褐、灰色等颜色的芝麻不低于。犌犅犜 提供下载 杂色芝麻不属于以上三类的芝麻。质量要求 芝麻质量指标各类芝麻以纯质率确定等级，各等级芝麻质量指标见表。表芝麻质量指标等级纯质率水分杂质色泽、气味 等外 正常 油用芝麻质量指标油用芝麻以含油量确定等级，各等级油用芝麻质量指标见表。表油用芝麻质量指标等级含油量（以标准水、杂计）水分杂质色泽、气味 等外 正常检验方法 扦样、分样按 执行。色泽、气味按 执行。类型和互混按 执行。犌犅犜 提供下载 杂质按 执行。纯质率按 执行。水分按 或 执行。其中，为仲裁法。含油量按 执行。检验规则 检验一般规则按照 执行。组批同产地、同种类、同等级、同收获年度、同储运单元的芝麻作为一个检验批次。判定规则定等指标应符合表和表的相应等级要求，其他指标按国家有关规定执行。标签和标识 应按照国家有关标准和规定标识。应在包装物上或随行文件中标注产品名称、质量等级、产地及防潮标志。包装、储存、运输 包装使用的包装材料应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏；不应给产品带来污染和异常气味。使用麻袋包装时，应符合 的规定。使用塑料包装袋时，应符合 或 的规定。包装储运图示标志按 规定。销售包